Pecorino Abruzzese

Pecorino Abruzzese

Il Pecorino Abruzzese è un prodotto tipico d'Abruzzo, ha un sapore leggermente piccante che lo rende irresistibile al palato di abruzzesi e turisti.

La sua bontà è dovuta ad animali alimentati da foraggio locale, e da lavorazioni del latte che permettono di mantenere inalterati i suoi sapori.

Rispetto al Pecorino romano, il pecorino abruzzese è sottoposto ad una cottura più lunga a basse temperature, in grado di mantenerlo morbido.

In Abruzzo, a seconda della località, è possibile trovare differenti versioni del Pecorino, come il Pecorino incanestrato di Castel del Monte, il Pecorino di Atri e il Pecorino sott'olio.

La stagionatura del Pecorino Abruzzese può essere molto lunga, sino a raggiungere i due anni.

Altre varianti del Pecorino Abruzzese sono il Pecorino al Peperoncino, il Pecorino al Tartufo ed il Pecorino Erborinato, specialità gastronomiche, che potrete trovare anche durante i mercatini estivi abruzzesi.

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