Scamorza Abruzzese

Scamorza passita arrosto

Materia prima per preparare la scamorza abruzzese sono: latte intero, da razze miste. Alimentazione: pascolo naturale estensivo integrato da mangimi.

La tecnologia è la stessa del Fior di latte solo che nell'impastare si fa assorbire meno acqua, affinchè ne risulti un prodotto più compatto. Matura in 24 ore. Resa 10-10,5%. La stagionatura non si effettua, ma il prodotto passisce nel giro di una settimana.

Caratteristiche del prodotto finito: peso Kg 0,15; forma a fiaschette; crosta assente; pasta compatta di colore biancastro; sapore dolce acidulo.

Si produce in tutto l'Abruzzo, ma è rinomata quella prodotta nel Piano delle Cinque Miglia (AQ). Calendario di produzione: tutto l'anno con punte massime nei mesi di luglio-agosto.

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Ulteriori Prodotti tipici Abruzzo

Aurum ¤ Bocconotti ¤ Cacio Marcetto ¤ Caciocavallo ¤ Caciofiore ¤ Calgionetti ¤ Capelomme ¤ Caprino ¤ Centerbe ¤ Cicerchiata ¤ Confetti ¤ Ferratelle ¤ Funghi ¤ Giuncata Vaccina ¤ Lenticchia di S. Stefano ¤ Le Virtù ¤ Montepulciano d'Abruzzo ¤ Olio extravergine ¤ Parrozzo ¤ Pecorino ¤ Pecorino incanestrato ¤ Piatti tipici dell'Abruzzo ¤ Porchetta ¤ Ratafià ¤ Scrippelle M'Busse ¤ Sfogliatelle ¤ Sise delle monache ¤ Ricotta affumicata ¤ Risotto alla milanese ¤ Scamorza Abruzzese ¤ Tacchino alla Canzanese ¤ Tartufo d'Abruzzo ¤ Torrone tenero ¤ Trebbiano d'Abruzzo ¤ Ventricina ¤ Viagra d'Abruzzo ¤ Zafferano